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皮蛋與端午Z初無關系 松花越多蛋白質含量越高

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皮蛋與端午Z初無關系 松花越多蛋白質含量越高

發布日期:2017-05-26 作者: 點擊:

  少有人知道松花皮蛋Z初的來源,但可確定的是,“松花皮蛋是松花江泡出來的”這個說法不靠譜。8月8日,記者走進瑞昌一家皮蛋生產廠,近距離觀察一枚鴨蛋變成皮蛋的全過程。

  

  這家皮蛋廠的技術員、松花皮蛋無鉛工藝發明人彭正基說:“目前據我了解的情況,皮蛋應該是起源于江浙地區,距今600多年。”

  

  實際上,彭正基所了解的皮蛋起源依舊是個傳說:當時江浙地區有很多鴨子養殖戶,人睡覺的地方和鴨子的窩挨在一起。人烤火留下的草木灰慢慢堆成堆,鴨子偶然把鴨蛋生在草木灰里。另一個偶然的時間,修房子的養殖戶開了石灰窯,一場雨把石灰水沖到草木灰堆里了。

  

  彭正基說,“大概一個多月時間,主人從灰堆里發現鴨蛋,鴨蛋已經凝固了,顏色也變得黑漆漆的。”故而皮蛋Z開始被稱為“變蛋”。“所以,皮蛋的起源和風俗沒有關系,和養殖戶保存鴨蛋也沒關系。”彭正基說。

  

  “端午節前幾天,很多人來定購皮蛋。”彭正基說,“江浙地區有些農村,在端午節有吃艾葉煮蛋的習俗,北方有些省市在端午節早上也吃茶葉蛋。可能是后來端午節送禮越來越流行,而艾葉煮蛋、茶葉蛋不方便保存,就改為皮蛋了。”

  

   長沙文史研究專家陳先樞說:“吃皮蛋、送皮蛋和端午節沒有直接關系,只是迎合了節日送禮的方式而已。不光是端午節送皮蛋,其他傳統節日也有人送皮蛋。”


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